旅游外语专业人才培养方案
发布时间：2019-09-20 16:15:25 字体:小大
旅游外语专业人才培养方案
一、专业名称及代码
专业名称：旅游外语 130300
二、入学要求
中职招生对象：初中毕业生或同等学力者
三、修业年限
3年
四、职业面向
（一）就业岗位：
专业面向的就业岗位（群）一览表
| 序号
|
岗位群
|
初始岗位
|
发展岗位
|
1
|
酒店服务与管理
|
（1）餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员
（2）茶艺师、调酒师
|
酒店管理：酒店各部门初、中级管理人员。以及政府旅游管理部门、旅游事业单位。
|
（二）职业资格证书：
本专业毕业生应取得的职业资格证书：如国家公共营养师、茶艺师、咖啡师、调酒师、海南省旅游职业英语口语交际能力等级证书、全国英语等级考试口语合格证、全国英语等级考试合格证等行业相关职业证书。
五、培养目标及规格
（一）培养目标
培养适应社会主义市场经济需要，综合素质高，具有良好 的职业道德、经济学与管理学理论功底、熟练的酒店服务操作技能以及具备英汉语双语交际能力，能在国内及国际酒店管理（集团）公司、高星级酒店、旅游管理机构等单位从事以英语为工作语言的相关管理工作，高级应用人才。
（二）基本规格
本专业毕业生具备VIP贵宾服务、高星级酒店餐饮、前厅、客房等一线接待服务相应的基本理论和基本技能，具有综合职业能力和职业生涯发展基础的中初级技能人才。具体目标要求如下：
1. 具有科学的世界观、人生观和爱国主义和集体主义思想。
2. 具有良好的职业道德和服务意识。
3. 掌握酒店一线员工必须的文化基础知识、专业知识和熟练的专业技能。
4. 具有继续学习的能力和适应职业变化的能力。
5. 具有较强的语言表达能力和思辨能力。
6. 具有一定的人际交往和社会协作能力。
六、课程设置及要求
主要包括公共基础课程和专业（技能）课程
1、公共基础课
公共基础课是学生为掌握中职阶段培养目标所规定的、必要的和基本的理论、知识、文化、素养和技能等，所需要学习的课程，这些课程一般为公共基础部开设。主要包括语文、数学、计算机应用基础、体育、形体、音乐、职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生等课程。
| 阶段
|
序号
|
课程名称
|
主要教学内容与教学目标
|
参考学时
|
中
职
阶
段
|
1
|
语文
|
在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。
|
360
|
2
|
数学
|
在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。必学与限定选学内容:集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角函数、数列与数列极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基本计算工具使用、空间想象、数形结合、逻辑思维和简单实际应用等能力，为学习专业课打下基础。
|
108
|
|
3
|
英语
|
通过课程学习，要求学生掌握相关日常话题的实用表达语，读懂并写出通知、留言、便条、信函等应用文，掌握各种时态和语法知识。培养学生的阅读技能和策略，提高学生的书面表达能力，让学生具有今后在生活和工作中运用英语的能力。了解西方文化，开拓国际视野。
|
144
|
|
4
|
历史
|
通过课程的学习，使学生进一步了解人类社会发展的基本脉络和优秀文化传统；从历史的角度了解和思考人与人、人与社会、人与自然的关系，增强历史使命感和社会责任感；培育社会主义核心价值观，进一步弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神；培养健全的人格，树立正确的历史观、人生观和价值观，为中等职业学校学生未来的学习、工作和生活打下基础。
|
72
|
|
5
|
计算机应用基础
|
通过课程的学习要求学生具有了解文字处理的基本知识,熟练掌握文字处理Word的基本操作和应用,熟练掌握一种汉字(键盘)输入方法。了解电子表格软件的基本知识,掌握电子表格软件Excel 的基本操作和应用。了解多媒体演示软件的基本知识,掌握演示文稿制作软件PowerPoint 的基本操作和应用。了解计算机网络的基本概念和因特网(Internet)的初步知识,掌握IE浏览器软件的基本操作和使用。
|
72
|
|
6
|
体育
|
本课程主要讲授体育理论知识、专项运动技术和技能、体育情感、体育精神、体育意识以及学生人格（心理、性格、社会化）教育等。
通过合理的体育教育和身体练习，使学生掌握科学的体育锻炼方法和一至二项运动技能，达到增强体质、增进健康和提高体育素养，养成终身体育锻炼习惯。
|
90
|
|
7
|
形体
|
课程通过对学生基本姿态控制、身体协调能力控制等训练，培养良好的形体姿态，促进健康发展。
|
90
|
|
8
|
音乐
|
课程讲授音乐起源，民歌鉴赏，器乐、声乐等功能及经典曲目介绍，中外不同历史时期音乐的风格流派、音乐家、艺术成就及其发展变化等。通过本课程的学习，使学生学会鉴赏音乐，陶冶情操，提高人文素质，提高自身对真善美的认识，促进学生全身心全面健康发展。
|
54
|
|
9
|
职业生涯规划
|
通过教学使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用的方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观和成才观，形成职业生涯规划的基本能力，做好适应社会、融入社会的准备。
|
36
|
|
10
|
职业道德与法律
|
通过课程教学使学生建立与本专业相关的职业道德和素质的正确理念，掌握和理解应具备的素质和职业道德；熟悉该专业日常工作相关的法律法规，并能灵活运用于实际工作之中。
|
36
|
|
11
|
经济政治与社会
|
通过该课程，使学生深刻认识生产关系的实质，把握反映社会化大生产客观要求的经济运行的一般规律，全面认识经济运行的基本理论，把握经济全球化发展的大趋势。从而科学认识社会经济发展的历史进程。
|
36
|
|
12
|
哲学与人生
|
使学生了解马克思主义哲学中与人生发展的密切关系，提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方法分析和解决人生发展重要问题的能力，引导学生进行正确的价值判断和行为选择，形成积极向上的人生态度，为人生的健康发展奠定思想基础。
|
36
|
2、专业（技能）课程
（1）专业基础课
专业基础课是本专业设置的为学生专业课学习奠定必要基础的课程，是学生掌握专业知识技能所必修的重要课程，是与旅游酒店管理专业知识、技能直接联系的基础课程。主要包括：旅游概论、旅游心理学、旅游地理、旅游历史、礼仪等课程。
| 阶段
|
序号
|
课程名称
|
主要教学内容与教学目标
|
参考学时
|
中
职
阶
段
|
1
|
旅游概论
|
了解旅游业的发展历程，掌握旅游也性质、构成、特点、意义和作用，了解世界、我过旅游也的调控政策和最新的发展动态，能在工作中运用相关知识进行服务、管理、决策。
|
18
|
2
|
旅游心理学
|
掌握旅游者的旅游行为和心理规律，影响旅游者旅游决策行为的心理因素，能运用心理学知识提高导游服务质量，提高学生从业活动的综合素质，培养学生良好的职业心理素养。
|
18
|
|
3
|
旅游地理
|
了解国内主要旅游地的分区知识；掌握国内主要旅游地区的旅游资源、景点、线路常识；能进行跨地区旅游线路产品基础设计，能简介当地主要旅游资源特色，能推介当地主要旅游景区。
|
36
|
|
4
|
旅游历史
|
了解我国历史发展沿革，各朝代概况以及相关名胜，提高学生人文修养，为以后的做好服务工作奠定基础。
|
72
|
|
5
|
礼仪
|
掌握外在形象礼仪、服务语言礼仪和酒店服务礼仪知识；培养职业意识，运用职场面试、团队沟通和跨文化沟通的相关技巧，展现良好的酒店员工形象；规范酒店岗位工作中的服务语言和服务礼仪；具备良好的心理素质，在对客服务和工作沟通中能从容应对、提高效率。
|
36
|
（2）专业课
专业课是本专业设置的为学生掌握将来在企业就业和工作所需的思维活动能力、服务操作技巧、职业素质素养、交际能力等专业技能的重要课程，对于中职阶段的学生来说，专业技能和语言表达能力培养更为重要，因此本部分课程的学时较多。主要包括：餐饮服务、宴会服务（含餐饮服务综合训练）、客房服务（含客房服务综合训练）、职业能力训练、专业英语、英语精读、英语听说、英语口语等课程。
| 阶段
|
序号
|
课程名称
|
主要教学内容与教学目标
|
参考学时
|
中
职
阶
段
|
1
|
餐饮服务
|
能运用中西菜点知识、中西餐服务方式、文化与礼仪；能辨别餐饮用具的种类及用途，能按照规范标准进行餐厅基本服务技能的操作，能按照规范标准进行中餐厅早、午、晚餐服务；熟练进行各种西餐厅服务。
|
108
|
2
|
宴会服务（含餐饮服务综合训练）
|
能进行规范的宴会预订与服务；具有良好的实践能力和宴会设计能力，能进行初步的菜单设计、菜肴定价、服务质量管理。
|
90
|
|
3
|
客房服务（含客房服务综合训练）
|
能识别常见客房类型、客用设备及用品；能够按规范程序和标准独立完成各类客房的清扫、夜床服务，正确进行客衣收送、擦鞋、客房小酒吧控制、物品借用等服务以及客人委托代办的相关事宜；会选用合适的清洁剂和清洁设备并按照工作流程进行公共区域日常清洁保养；能够接待VIP、政府代表团等各类特殊客人，提供私人管家服务，懂得进行初步的成本控制工作。
|
108
|
|
4
|
职业能力训练
|
熟知观察、人际交往、推销、应变能力的基本知识；掌握情绪自控及调节的理论知识，提升职业修养；能规范职业行为，树立良好的职业观。
|
36
|
|
5
|
专业英语
|
了解前厅服务、客房服务、餐饮服务等部门的工作流程，掌握相关的服务用语，侧重培养学生的语言应用能力和熟练运用英语独立完成酒店服务工作的实践能力。
|
180
|
|
6
|
英语精读
|
通过学习《全国英语等级考试教材》，训练学生的综合英语能力和应用能力，掌握相关话题的实用表达语，读懂并写出通知、留言、便条、信函等应用文，掌握各种时态和语法知识。重点培养学生听、说、读、写的四种能力。
|
72
|
|
7
|
英语听说
|
结合全国英语等级考试第一级和第二级的题型进行听力和口语的模拟训练。掌握特殊疑问词和特殊疑问句的用法。运用英语与他人进行交谈和交换特定的信息。简单对话、长对话和篇章的听力训练。
|
144
|
|
|
8
|
英语口语
|
以日常交际话题训练和酒店岗位英语训练为主，训练和培养学生的英语口语交际能力。知识性和趣味性并重。
|
162
|
（3）专业拓展课
专业拓展课在中职阶段是以就业为导向，以增强学生的职业能力为目标，从用人单位的需要出发拓宽专业知识面，与企业就业“零距离”提高学生专业综合素质，开拓视野而设立的符合专业特色和行业特点的课程。主要包括：插花、咖啡制作、茶艺、日语等课程。
| 阶段
|
序号
|
课程名称
|
主要教学内容与教学目标
|
参考学时
|
中职
阶段
|
1
|
插花
|
了解插花类别和花材基本知识；了解插花造型理论；熟悉东西方及现代插花艺术的风格特点和插作技巧；能够设计插花造型；懂得插花作品应用与鉴赏。
|
72
|
2
|
咖啡制作
|
了解咖啡豆和咖啡烘焙技巧相关知识；掌握咖啡豆的研磨方法；掌握咖啡器具的使用和保养；掌握咖啡的冲泡方法；熟悉各种咖啡的调制方法。
|
72
|
|
3
|
茶艺
|
了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事、中国茶文化相关知识；熟悉茶叶知识和各种茶的冲泡技艺；掌握规范的茶艺服务流程；能够鉴别茶叶；能进行茶艺表演。
|
72
|
|
4
|
日语
|
了解常用的服务用语；掌握简单的服务用语并能够表达。
|
36
|
（4）顶岗实习
顶岗实习是在基本上完成基础课、技能课、拓展课后，到专业对口的酒店现场直接参与生产服务过程，综合运用本专业所学的知识和技能，以完成一定的生产服务任务，并进一步获得感性认识，掌握操作技能，学习酒店服务与管理，培养专业态度和职业素养的一种实践性教学形式。
①学期与时间安排
从第6学期第1周开始，安排学生到企业进行毕业顶岗实习，顶岗实习时间共6个月。
②工作内容
本专业根据学生顶岗实习的岗位不同，完成不同岗位的工作任务，具备相应的岗位能力。
旅游外语专业教学进程
|
|
||||||||||
课程类型
|
课程性质
|
序号
|
课程名称
|
第一学年
|
第二学年
|
第三学年
|
学分
|
||||
一
|
二
|
三
|
四
|
五
|
六
|
||||||
必修课
|
公共基础课
|
1
|
职业生涯规划*
|
2
|
|
|
|
|
|
2
|
|
2
|
职业道德与法律*
|
|
2
|
|
|
|
毕
|
2
|
|||
3
|
经济政治与社会*
|
|
|
2
|
|
|
|
2
|
|||
4
|
哲学与人生/就业指导*
|
|
|
|
2
|
|
|
2
|
|||
5
|
语文*
|
4
|
4
|
4
|
4
|
4
|
|
20
|
|||
6
|
数学*
|
2
|
2
|
2
|
|
|
|
6
|
|||
7
|
英语
|
4
|
4
|
|
|
|
|
8
|
|||
8
|
体育
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
5
|
|||
9
|
形体
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
5
|
|||
10
|
计算机应用基础
|
2
|
2
|
|
|
|
|
4
|
|||
11
|
音乐
|
|
|
|
1
|
2
|
|
3
|
|||
12
|
历史
|
2
|
2
|
|
|
|
|
4
|
|||
|
小计
|
18
|
18
|
10
|
9
|
8
|
|
63
|
|||
专业基础课
|
11
|
旅游概论*
|
1
|
|
|
|
|
业
|
1
|
||
12
|
旅游心理学*
|
|
1
|
|
|
|
|
1
|
|||
14
|
旅游地理*
|
1
|
1
|
|
|
|
|
2
|
|||
15
|
礼仪
|
1
|
1
|
|
|
|
|
2
|
|||
|
小计
|
3
|
3
|
|
|
|
|
6
|
|||
专业课
|
16
|
宴会服务*
|
|
|
2
|
|
|
|
2
|
||
17
|
餐饮服务与管理*
|
2
|
2
|
|
|
2
|
实
|
6
|
|||
18
|
专业英语*
|
|
|
6
|
6
|
8
|
|
20
|
|||
19
|
客房服务*
|
|
|
2
|
2
|
2
|
|
6
|
|||
20
|
职业能力训练
|
|
|
|
2
|
2
|
|
4
|
|||
21
|
岗位综合能力训练
|
|
|
|
2
|
|
|
2
|
|||
22
|
前厅服务与管理*
|
|
|
2
|
|
|
|
2
|
|||
23
|
基础营销
|
|
|
|
|
2
|
|
2
|
|||
|
英语精读
|
2
|
2
|
|
|
|
|
4
|
|||
25
|
英语听说
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
习
|
8
|
|||
26
|
英语口语
|
2
|
2
|
1
|
1
|
2
|
|
6
|
|||
|
小计
|
8
|
8
|
15
|
15
|
20
|
|
66
|
|||
选修课
|
专业限选课
|
29
|
插花
|
|
|
2
|
2
|
|
|
4
|
|
咖啡制作
|
|
|
|
|
|||||||
茶艺
|
|
|
|
|
|||||||
日语
|
|
|
|
|
|||||||
小计
|
|
|
2
|
2
|
|
|
4
|
||||
任选课
|
30
|
|
|
2
|
2
|
|
|
4
|
|||
|
|
|
合计
|
29
|
29
|
29
|
28
|
28
|
30
|
173
|
|
|
实践
|
|
|
|
|
|
|
12
|
|||
|
总计
|
185
|
|||||||||
七、教学进程总体安排
八、实施保障
（一）师资队伍保障
海口旅游职业学校本专业目前有专业教师30人。其中，硕士2人，研究生3人。省级骨干教师5人。高级讲师21人，讲师7人，助理讲师2人。满足专业教学师资要求。精通本专业的理论与知识，具有较强的教学与科研能力。
（二）教学设施保障
海口旅游职业学校具有本专业应具备满足课程教学需要的实训教学条件，为此校企共建校内实训基地和校外实习基地，为学生开展业务实训、顶岗实习提供基本教学条件。
在常规理论及公共课教学方面，我校具有规范教室，配备一体化教学机，能满足常规教学要求。在专业实训方面，我校建有中餐厅实训室、客房实训室、前厅实训室、西餐厅实训室、模拟西餐厅、模拟中餐厅、咖啡室、茶艺室、调酒室、语音室等共29间专业实训室，能满足学生对酒店各岗位工作流程、标准、岗位技能的实训要求。本专业还应注重校外实训基地在人才培养中的重要性，积极建立稳定的校外实训基地，并配套良好的运行保障机制，用于满足学生工学结合、顶岗实习等教学活动的开展。根据专业教学的需要，在不同的时间段安排学生进行认知实习、专业实习、实训及顶岗实习等，全面提高学生酒店服务与管理的实际操作能力和综合应用能力，缩短学生的岗位适应期。
（三）教学资源保障
海口旅游职业学校在图书及电子教学资源方面，图书馆具有大量本专业报刊、杂志、书籍及电子阅读资料，并不断关注专业新领域新动向，及时向图书馆等部门汇总相关图书材料信息，及时补充最新的前沿书籍，不断满足学生多方面图书阅读的需求。并建设校级精品课程四门，利用数字化网络资源为学生提供各类学习资源。
（四）教学方法
职业教学方式、方法有别于普通教育的应试教育，要注重教学方法的改革与教学手段的不断创新，重视现代教育教学技术的应用，充分声音、图像、图形、动画等信息技术，丰富课程教学素材，积极推广多媒体教学，提升教学质量与效果；建立多种措施激发教师教学方法与教学手段改革与创新的积极性；“以学生为中心”，重视学生的主体地位，能根据学生特点，激发学生学习兴趣，调动和培养学生的分析能力、动手能力和解决实际问题的能力，可采用启发式、讨论式、案例式、小组合作式等多种教学方法，实行任务驱动、项目导向等多种形式的“做中学、做中教” 教学模式，充分调动学生教学互动的参与度。
（五）学习评价
改革考核手段和方法，加强实践性教学环节考核，如口试评价、技能评价、注重学生自评、互评以及过程考核和结果考核相结合。突出过程评价与阶段（以工作任务模块为阶段）评价，结合课堂提问、训练活动、阶段测试等进行综合评价。应注重对学生分析问题、解决实际问题能力的考核，引导学生服务意识和职业气质的养成。
（六）质量管理
1.严格执行学校教学质量监督制度。根据学校教学质量监督保障制度，形成学校、教务处、系、教研组、个人层层管理监督体系，以保证教学质量。
2. 建立专业教学指导委员会。专业教学指导委员会委员由院校高职称教师及行业专家能手共同组成。参与专业人才培养方案的制定、教学改革、教材开发等，对教学管理及教学全过程的各个环节的质量情况进行监督控制与评价，并定期到校开展讲座或兼职上课，为专业建设与发展出谋献策。
3.实行学生评教评学。通过学生对教师、教学的评价，多层次监督质量。
九、毕业要求
三年修完所有学分并达标。
十、附录
旅游外语专业教学进程
|
|
|||||||||||
课程类型
|
课程性质
|
序号
|
课程名称
|
第一学年
|
第二学年
|
第三学年
|
学分
|
学时
|
||||
一
|
二
|
三
|
四
|
五
|
六
|
|||||||
必修课
|
公共基础课
|
1
|
职业生涯规划*
|
√
|
|
|
|
|
|
2
|
36
|
|
2
|
职业道德与法律*
|
|
√
|
|
|
|
毕
|
2
|
26
|
|||
3
|
经济政治与社会*
|
|
|
√
|
|
|
|
2
|
36
|
|||
4
|
哲学与人生/就业指导*
|
|
|
|
√
|
|
|
2
|
36
|
|||
5
|
语文*
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
|
20
|
360
|
|||
6
|
数学*
|
√
|
√
|
√
|
|
|
|
6
|
108
|
|||
7
|
英语
|
√
|
√
|
|
|
|
|
8
|
144
|
|||
8
|
体育
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
|
5
|
90
|
|||
9
|
形体
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
|
5
|
90
|
|||
10
|
计算机
|
√
|
√
|
|
|
|
|
4
|
72
|
|||
11
|
音乐欣赏
|
|
|
|
√
|
√
|
|
3
|
54
|
|||
12
|
历史
|
√
|
√
|
|
|
|
|
4
|
72
|
|||
|
小计
|
18
|
18
|
10
|
9
|
8
|
|
63
|
|
|||
专业基础课
|
11
|
旅游概论*
|
√
|
|
|
|
|
业
|
1
|
18
|
||
12
|
旅游心理学*
|
|
√
|
|
|
|
|
1
|
18
|
|||
13
|
旅游历史*
|
√
|
√
|
|
|
|
|
4
|
72
|
|||
14
|
旅游地理*
|
√
|
√
|
|
|
|
|
2
|
36
|
|||
15
|
礼仪
|
√
|
√
|
|
|
|
|
2
|
36
|
|||
|
小计
|
4
|
4
|
|
|
|
|
10
|
180
|
|||
专业课
|
16
|
宴会服务*
|
|
|
√
|
|
|
|
2
|
36
|
||
17
|
餐饮服务与管理*
|
√
|
√
|
|
|
√
|
实
|
6
|
108
|
|||
18
|
专业英语*
|
|
|
√
|
√
|
√
|
|
20
|
360
|
|||
19
|
客房服务*
|
|
|
√
|
√
|
√
|
|
6
|
108
|
|||
20
|
职业能力训练
|
|
|
|
√
|
√
|
|
4
|
72
|
|||
21
|
岗位综合能力训练
|
|
|
|
√
|
|
|
2
|
36
|
|||
22
|
前厅服务与管理*
|
|
|
√
|
|
|
|
2
|
36
|
|||
23
|
基础营销
|
|
|
|
|
√
|
|
2
|
36
|
|||
24
|
英语精读*
|
√
|
√
|
|
|
|
|
4
|
72
|
|||
25
|
英语听说
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
习
|
8
|
144
|
|||
26
|
英语口语
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
|
6
|
108
|
|||
|
小计
|
8
|
8
|
15
|
15
|
20
|
|
66
|
|
|||
选修课
|
专业限选课
|
29
|
插花
|
|
|
√
|
√
|
|
|
4
|
72
|
|
咖啡制作
|
|
|
|
|
||||||||
茶艺
|
|
|
|
|
||||||||
日语
|
|
|
|
|
||||||||
小计
|
|
|
2
|
2
|
|
|
4
|
|
||||
任选课
|
30
|
|
|
|
√
|
√
|
|
|
4
|
72
|
||
|
|
|
合计
|
29
|
29
|
29
|
28
|
28
|
30
|
173
|
|
|
|
实践
|
|
|
|
|
|
|
12
|
|
|||
|
总计
|
185
|
|
|||||||||
琼公网安备 46010502000509号