一褶、二褶……在全国职业技能大赛中西式面点比赛赛场上，海口旅游职业学校参赛选手邓南程耐心地做着提褶包，看似简单的包子，他却要最少做到有32个褶子。看着眼前的作品，邓南程舒心一笑，终于可以实现梦想了。

因为理想选择坚持

　　“他成功的重要品质在勤奋。”指导教师谭蓉表示，取得好成绩的关键在于良好的基本功，需要不断反复地练习，这个过程可能很枯燥，甚至让很多选手放弃。邓南程平时做事很有耐心，这是他能够取得成功的重要原因，其次是他对这个职业的热爱。大赛来临前，他每天都会练习到两三点甚至更晚，大赛的前一个晚上，他依旧坚持练到两点多。“能吃苦、有耐心，可能是我唯一能给同学留下的印象。”邓南程说，记得许多时候我们在做完实操课后，大家讨论着该谁去收拾卫生的时候，他就已经默默地把那些工作做了。

　　“说真的，这类工作十分枯燥，而且很多时候会碰壁，那种来自身体和心理上的煎熬尤其最痛苦。”邓南程表示，在不断练习的过程中，他不可避免地遇到了多次的挫折，甚至产生过放弃的念头，但想要进一步到更高学府学习的信念让他坚持了下来。

据介绍，在自选项目上，邓南程选择的是开酥，起层酥（明酥）面团由水油面团和干油酥面团构成（又称面皮和酥面）。邓南程表示，制作难点在于起酥要求手法干净利落，用力均匀，厚薄一致。成型方法上，要求大小一致，包口严密，美观工整。成熟方法上，要求火候掌握灵活，油温控制在先底后高、先浸炸后上火炸。质量上，要求层次清晰明朗，色泽艳丽美观、不含油、不起焦、不变形，造型美观。自己平常训练时也会一不注意就会出错，赛前还一直担心。

　　“踏上赛场的那一刻，感觉内心特别平静。”谈起比赛经历，邓南程表示，比赛项目的制作过程都很放松，做完作品的时候，转脸看到旁边选手的作品时，他知道自己离全国一等奖的奖项只差登上领奖台了，“下一步，我已经准备好了去扬州大学继续深造。”

　　旅职校相关负责人表示，获得全国职业技能大赛奖项，是对一所职业学校办学质量的认可。学校一直以来发扬工匠精神，培养学生的钻研能力，采取理论+实践、精英教育与普优教育相结合的理念，帮助学生找到人生发展的支点。

摘自《海口日报》5月25日报道