主管、点菜员、传菜员、糕点师、服务生全是学生

校园里的西餐厅

《海南日报》 2012 年 3 月 23 日

见习记者 陈庆淅  记者 李佳飞

在海口旅游职业学校的校园里，有一间特别的教室，因为其逼真的情景和独特的管理模式，有了真实西餐厅的味道———大拇指西餐厅。对于学生而言，这里有锻炼实习的岗位；对于教师而言，则是一处休息、喝下午茶的好地方。

　　“欢迎光临！里面请。”日前，记者来到这家西餐厅，一名身穿紫色制服的迎宾小姐微笑迎宾。在她的带领下，记者走进餐厅，温馨而宁静的舒适感扑面而来，几张小巧的四方桌错落有致，橘红色餐椅摆放整齐。桌上，一份点菜单一支鲜花，看似随意而简单的点缀，却透着丝丝浪漫情调。

　　“餐厅的装修设计由学校的美术教师完成，餐厅主管、点菜员、传菜员、糕点师、吧台服务生等，则全是学生。”负责指导学生经营管理西餐厅的郑庭达店长告诉记者，经过餐厅锻炼实践的同学往往比普通同学显得更加成熟和干练，即使是同班同学，也给人“学长”的感觉。

　　翻开点菜单，上面有各类点心、甜品、饮料等，品类近20种。随手点了几样，不一会儿，美食便呈现上来。只见嫩绿的椰花糕上均匀地铺着细密的椰丝，金黄蓬松的蛋糕里包裹着诱人的蓝莓酱。夹起一块椰花糕放进嘴里，软糯清香、椰香浓郁，可口却又不会过于甜腻，味道恰到好处，可与专业餐厅媲美。

　　然而，对于该校的学生们而言，大拇指西餐厅更重要的“身份”还是课堂。环顾餐厅四周墙壁，上面悬挂的并非艺术壁画，而是关于西餐厅的文化、礼仪、餐厅服务注意事项等，学校旅游服务与管理专业教师庞健称之为“环境教学”，即让学生在实践的过程中随时随地接触到文化知识，不知不觉地对其中的内容产生记忆。

　　西餐厅的一侧，整齐摆放着一排自助餐保温炉。据介绍，每个月，学校都会在西餐厅为当月过生日的教师举办一次生日宴会，由学生们利用餐厅资源，亲手为老师制作生日蛋糕和烹饪佳肴。不仅如此，每年中秋，同学们还会亲手为老师和同学们制作月饼，用自己的方式去表达感谢，学会感恩。

　　“这里的环境很接近外面的餐厅，但是服务的对象却是教师，做得不好的地方会被及时指出加以改正，是很好的实践场所。”就读于旅游服务与管理专业的韩小娜告诉记者，她很高兴能应聘上餐厅吧台服务员的岗位，她希望 能够为 老师们提供尽量完美的服务。